Salade de betteraves et de grenades

Portions : 5

Ingrédients

3 betteraves de taille moyenne, cuites et coupées en dés

½ tasse de graines de grenades

½ tasse de persil, haché

¼ tasse noix de Grenoble, hachées

1 tasse de pommes, coupées en morceaux

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé

¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge

Directives

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium et fermer hermétiquement. Placer sur une plaque de cuisson et cuire jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, environ 50 minutes.
  3. Laisser refroidir. Peler les betteraves et les couper en dés.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  5. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

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